Кабачковая икра как в магазине (рецепт с фото)

Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто любит классический вариант кабачковойикры, как в магазине, но хочет приготовить её для своих домашних самостоятельно. 

Я не раз пробовала повторить на своей кухне вкус любимой овощной закуски, сделанной по ГОСТу, но всегда чего-то не хватало. В этом рецепте мне нравится всё: консистенция, текстура, а, главное, вкус — получается идеальная кабачковая икра как в магазине!

Продукты мы будем использовать самые простые:

Очищенный кабачок — 3 кг

Морковь — 1 кг

Лук — 1 кг

Томатная паста (качественная, без ненужных добавок) — 3 столовые ложки

Масло растительное (для жарки)

Соль

Уксус - 1 столовая ложка (если делаете кабачковую икру на зиму)

Да и сделать вкуснейшую кабачковую икру точь-в-точь как в магазине, оказывается, совсем не сложно.

Шаг первый: подготовка овощей

Овощи моем, чистим и нарезаем по отдельности: кабачок лучше кубиками, морковь на тёрке, а лук можно полукольцами.

Шаг второй: обжарка

Овощи по отдельности обжариваем на сковороде на растительном масле до мягкости — это очень важно, иначе в дальнейшем сложно будет добиться нужной текстуры кабачковой икры, и на магазинную она уже похожа не будет.

Шаг третий: измельчение

Овощи объединяем и тщательно измельчаем блендером или кухонным комбайном. Не забывайте пробовать! Кабачковая икра в магазине имеет гладкую шелковистую текстуру, а значит и нам с вами надо постараться получить идеальное пюре без комочков. Вкус на данном этапе далёк от эталона, но на это пока внимание не обращаем.

Шаг четвёртый: тушение

Тушение — заключительный и очень важный этап приготовления икры. Овощное пюре выкладываем на сковородку и тушим под крышкой на медленном огне 20 минут. Масло на данном этапе лучше не наливать, а чтобы масса не пригорела, её нужно регулярно помешивать (я на своей керамической сковороде делала это раз в 5 минут).

Через 20 минут добавляем соль по вкусу и томатную пасту, а если вы запасаетесь икрой на зиму, то положите уксус, иначе банки могут взорваться (я обычно икры делаю не много, храню в холодильнике, так что обхожусь без уксуса). Продолжаем тушить овощи ещё 20 минут, по-прежнему регулярно помешивая.

Замечательная кабачковая икра как в магазине готова. Все, кто когда-либо пробовал этот рецепт, в один голос утверждают: других искать не нужно, потому что он самый вкусный!