Блюдо из солнечной Грузии:мчади с фасолью. Фоторецепт

Мой муж просто обожает грузинскую кухню, так что я часто готовлю ему что-то из нее: хинкали, чахохбили или хачапури..

Иногда случается, что из одного блюда приходится делать другое. Вот, как в этот раз. Приготовила огромный казан лобио. И как бы муженек ни любил эту тушеную фасоль, но за выходные осилить казан не смог. Ну, не выбрасывать же «остатки сладки»?!

Пришлось подключать фантазию. Вспомнила, что в Грузии принято добавлять фасоль в мчади – печеные лепешки из кукурузной муки. Правда, для этого фасоль они отваривают без добавок, просто в воде – но разве  с томатом, и с морковкой будет невкусно? И вот, что у меня получилось…

Для начала разберем традиционные ингредиенты для такой лепешки:

- 0,5 стакана фасоли,
- 0,5 стакана воды,
- пучок зелени (кинза, укроп, петрушка – что-то одно или все эти травы вместе),
- 1,5 стакана кукурузной муки,
- соль,
- красный перец (жгучка).

Поэтапное приготовление мчади:

Первое. Нужно замочить фасоль на 5-10 часов, после чего поменять воду и отварить ее без соли. В этот раз я данный этап пропустила, у меня фасоль уже готовая - вот такая.

Второе. Пюрируем фасоль – на блендере (если он с чашей, то сразу вливайте воду, то есть переходите к четвертому этапу), мясорубке, или же с помощью толкушки.

Третье. Добавить к фасоли измельченную зелень. Желательно свежую, но я добавила замороженный укроп (как-никак, январь на дворе). Присаливаем и перчим наше пюре.

Четвертое. Влить к фасоли воду. Теперь по ложке добавляем кукурузную муку (у меня обойная, то есть грубого помола – такая тоже подходит, только лепешка из нее получается более хрустящая). Чтобы не было комочков, хорошо размешиваем. В конце должно получиться липкое, мягкое тесто.

Пятое. Щедро мажем противень растительным маслом, укладываем тесто (хоть плита у меня новая, я вот уже много лет готовлю на старом бабушкином противне – так выпечка кажется намного вкуснее). Смачиваем руки в холодной воде и растягиваем тесто в разные стороны, чтобы корж получился на 1 или 1,5 см.

И последнее. Выпекаем мчади в духовке на среднем огне до появления золотистой корочки. Вам понадобится всего 20 минут, может, на 5-10 минут больше – но старайтесь не передержать, чтобы не пересушить лепешку.

Результат: темноватая, но вкусная, плотная, суховатая, с непохожим ни на что вкусом – вот такая выпечка с грузинской харизмой.

Если же приготовить мчади по оригинальному рецепту, получается нежно-желтоватая выпечка. Но так (по-экономному) мне тоже очень понравилось. Во всяком случае, это теперь – мой самый любимый способ утилизации несъеденной домашними фасоли. К тому же, при наличии в холодильнике готовой «начинки», мчади готовится очень быстро!

Надеюсь, мой несложный рецепт пригодится на кухне, а вот если вы – вегетарианец, то добавит белка в рацион. Ну, а если вы готовите меню перед постом, то такая грузинская лепешка тоже будет кстати - как на завтрак, так и на ужин.

Приятного аппетита!